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[随笔散文] 心中难舍的“老字号”情结……

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发表于 2018-8-2 15:42:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
心中难舍的“老字号”情结……
老字号是地方的标志和文化象征,也是传统积淀,更是行业内特色、风味、历史、人文的象征,一般市民尤其是上年纪的人,他们不仅熟悉老字号,而且具有不同程度的老字号情结,在他们心目中,老字号就是他们的精神支柱,曾经给予了太多的记忆、感慨和享受,这个过程是不同一般的,令人遐想和感悟的。
    既然老字号如此有魅力,也曾经赢得了许多市民和顾客的一致好评,那么老字号也就不同寻常了。在市场经济的大潮中愈发显得生机勃勃。有着130多年悠久历史的“富春”就是其中之一,在众多老字号中,以其鲜明的风格,响亮的品牌屹立于餐饮市场之中,并为弘扬企业文化,传承技艺特色,培养优秀人才做出了不同一般的突出贡献,是扬州餐饮行业公认的代表店,也是扬州的“城市名片”。在我几十年的工作生涯中,由于某些缘故,本人曾经无数次与“富春”有过直接或间接的接触,也有幸见证了其成长、壮大、发展、辉煌的过程,给人难以忘怀的印象。那是2010年深秋的一天,在茶社二楼富春厅,嘉宾云集,高朋满座,有关部门正在这里隆重举行“中国驰名商标”授牌仪式,作为宾客之一,我与现场一百多位来宾共同见证了这一历史时刻。在热烈欢快的氛围中,江苏省工商局领导将驰名商标牌匾授予时任富春集团总经理刘广顺同志,现场顿时掌声一片。这不是普通的奖牌,而是“含金量”较高的荣誉,这标志着“富春”品牌由此登上了国家级的平台,迈上了新台阶。那个时刻,现场所有的人员均凝神注目,许多人纷纷按下相机快门,留下了珍贵的瞬间。
除此之外,本人还有一些经历或记忆也与“富春”有关,同样印象深刻,记忆犹新。那是2009年的盛夏时节,远在连云港的妻舅一行四人来到扬州,作为生活在连云港的扬州人,老人家一直有家乡情结,此次重回故乡,不仅是探亲,而且是感受,心情是不平静的,感觉也是不同的。短短几天时间内,我和亲戚不仅热情招待,同时适时安排其到“富春”。之所以选择“富春”,是因为客人曾是扬州人,应将最具代表性的地方特色品种推荐并给他们品尝,以期使他们感受到浓浓的故乡情怀。在品尝的过种中,有个刚考上大学的男生,见到如此丰富而又别致的点心品种时,不仅有所喜爱,十分高兴,而且情不自禁地脱口而出:我还要再吃一只包子,我要将包子带到连云港去。言语中充满了对扬州点心的欣赏和眷念。无独有偶,2013年初夏的一天,远在宝岛的表嫂一行两人慕名来到大陆,来到了家乡并安排于次日到扬州短暂游玩。作为东道主,我当然妥善安排,于是前一天晚上,我与茶社电话定餐,提出相关要求,待一切安排妥当我才放心。次日尽管天公不作美,小雨不停,但这丝毫不影响我的接待热情。中午我早早来到茶社,点单、开票等完成后,我即在二楼静候。一会儿,他们如约来到后,见到雅致的环境和陆续端上的淮扬美食,令他们喜出望外,于是纷纷举箸品尝,即使其中一位喜爱素食的女士也尝到了适合的点心和菜肴。维扬名菜大煮干丝、爆炒鳝丝、素什锦、卤香菇、水晶肴肉等冷菜、热菜满满一桌,品种、风味、特色各有不同,口感良好,令人味口大开,大家边吃边聊,氛围是好的,从他们的面容中不难看出对品尝和招待的满意。在百年老店请远方的客人尝一尝正宗的淮扬菜,不仅是待客之道,也是展示特色风味的契机,更是彰显老字号品位、风格的平台。送走客人后,晚上回到家,与内弟共进晚餐时,他也由衷地说:你的选择是正确的,应该把他们带到富春。
  通过上述几次与老字号的直接接触,不仅是文化、品牌方面,还有特色、风味等方面,皆给我留下了深刻的印象,尽管内容不同,方式不一,规模不等,但透过现象,使人感受到老字号别样的风采,其不同其他的特色、风味乃至历史、文化,不因环境的变化而改变,是一种面向大众,面向市场的表现,给市民传递着这样一种信号:富春永远是大众的,这点任何时候、任何情况下都不会改变。
修正日期:2018年4月10日


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